2023年4月山东自考《饭店管理概论》随堂练习题及答案

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　　1、简述市场细分的作用

　　(1)有助于发现营销机会

　　(2)有助于制定和调整营销因素组合

　　(3)有助于在竞争中去胜

　　(4)有助于集中人力、物力、财力资源，以较少和较合理的投入，取得较好的效益

　　2、简述饭店市场细分的步骤

　　(1)选定饭店产品市场范围

　　(2)列举潜在顾客的基本需求

　　(3)分析潜在顾客的不同需求

　　(4)排除潜在顾客的共同需求

　　(5)划分相应上午市场群

　　(6)进一步分析各细分市场的具体特点

　　(7)评估各细分市场

　　3、简述饭店目标市场营销战略

　　(1)无差异市场营销战略

　　(2)差异性市场营销战略

　　(3)集中性市场营销战略

　　4、饭店常用的外部促销方法有哪些?

　　(1)标识促销

　　(2)广告促销

　　(3)宣传促销

　　(4)直接信函、广告宣传品和资料推销

　　(5)饭店小册子、电子资料与音像资料推销

　　(6)与旅行社合作推销

　　(7)通过饭店销售代表、代理与总代理推销

　　(8)人员推销

　　(9)参加旅游贸易交易会推销

　　(10)公共关系推销

　　(11)电话推销

　　(12)通过连锁集团或连锁销售网推销

　　(13)上网推销

　　(14)特别推销

　　5、简述饭店产品的特点

　　(1)高消费产品

　　(2)讲究气氛的产品

　　(3)高服务产品

　　(4)高职业化产品

　　(5)质量具有不稳定性

　　(6)产品的生产与消费同时进行

　　(7)产品的生产与消费同时进行

　　(8)综合性和季节性

　　6、饭店产品的构成要素有哪些

　　(1)饭店地理区位

　　(2)饭店设施

　　(3)饭店服务

　　(4)饭店产品的形象

　　(5)饭店产品的价格

　　7、简述饭店产品分析的主要项目

　　(1)饭店地理区位：如交通进出方便程度等

　　(2)饭店类型

　　(3)设施状况：各类设施的规模、数量、类别、建筑格局等

　　(4)产品价格：各季节客房、餐饮等产品的价格

　　(5)服务质量：人员服务、食品质量、种类、娱乐活动项目和质量等

　　(6)产品优势与不足：饭店产品特色、长处与弱点等

　　8、简述饭店产品定位的主要方法

　　从市场竞争的角度分析，产品定位的基本模式有三种

　　(1)对抗性市场定位。即紧逼主要竞争者的市场定位。饭店业的