2023年4月山东自考《饭店管理概论》习题及答案

　　1、 饭店的主要功能有哪些

　　(1)住宿功能

　　(2)餐饮功能

　　(3)商务功能

　　(4)家居功能

　　(5)度假功能

　　(6)会议功能

　　2、 简述饭店的主要作用和特点

　　饭店的作用

　　(1)旅游者旅游活动的基地

　　(2)创造旅游收入

　　(3)为社会创造就业机会

　　(4)促进社会消费方式和消费结构的发展与变化

　　(5)带动其他行业的发展

　　(6)饭店的发展水平是旅游业发展水平的和社会经济与文明程度的标志

　　饭店的特点

　　(1)服务性：以提供劳务为主

　　(2)综合性：具有综合功能

　　(3)享受性：满足宾客享受的需要

　　(4)文化性：是感受异地文化的消费场所

　　3、 饭店的类型有哪些

　　目前世界各地的饭店有以下几种基本类型

　　(1)根据饭店市场及宾客特点分类

　　商务型饭店、长住型饭店、度假型饭店、会议型饭店、汽车饭店

　　(2)根据饭店计价方式分类

　　欧式计价饭店、美式计价饭店、修正美式计价饭店、欧陆式计价饭店、百慕大计价饭店

　　(3)根据其他标准分类

　　4、 简述中国饭店的现状特点

　　(1)饭店产业化规模庞大，饭店投入金额巨大

　　(2)饭店转入买方市场，企业