2023年4月山东自考《饭店前厅与客房管理》章节习题：第8章

　　1.为什么加强客房设备用品管理，是提高客房服务质量的必要物质条件?

　　答：服务的质量就是能够满足宾客物质上、精神上享受的程度，其内容包括有形的设施是被和无形的服务。因此，客房服务质量在很大程度上依赖于完善的服务设施和用品。否则，客房服务质量就是无源之水、无本之术，提高服务质量就无从谈起。

　　2.如何加强客房日用品的使用控制?

　　答：详见表8-11.

　　3.加强客房设备用品管理的意义是什么?

　　答：1)可以保证饭店客房商品经营活动的正常进行。

　　2)饭店提高经济效益的重要途径。

　　3)是高客房服务质量的必要物质条件

　　4.客房设备用品管理的任务是什么?方法有哪些?

　　答：管理的任务：1)对现有设备进行更新改造;2)制定客房设备用品管理制度

　　3)加强设备用品的日常管理;4)编制客房设备用品采购计划

　　方法：1)核定需要量;2)设备的分类、编号及登记

　　3)分级归口管理

　　(1)建立的完善岗位责任制

　　(2)客房用品的消耗定额管理

　　5、布草的年度损耗率如何确定?

　　答：不同等级的饭店对布草的损耗标准不同。如：豪华型饭店对布件六成新即行淘汰;经济型饭店则可能到破损才能淘汰。如棉质床单耐洗次数250-300次;混纺床单300――350;毛巾约150次;详见例题。

　　综合案例

　　上海一年丢弃1814吨

　　参考答案:“六小件”是长期困扰酒店管理者的一个大问题。2000年以来，各大城市的星级酒店也陆续从环保的角度出发采取了一系列的措施，或彻底取消，或根据客人需求直接送至房间;或由独立小包装，更换为大包装(类似于经济型酒店的做法)。各种做法尝试后的效果确都不甚为理想。所以还需全社会各方面共同出谋划策。