山东自考《中国饮食文化》章节试题：第5章

山东自考《中国饮食文化》章节试题：第5章

　　食礼

　　一、选择题

　　1、“夫礼之初，始诸饮食”这句话出自( B )。

　　A.《论语》

　　B.《礼记》

　　C.《仪礼》

　　D.《周礼》

　　2、现代赴宴中的入座礼应该是( C)。

　　A.右入右出

　　B.右入左出

　　C.左入左出

　　D.左入右出

　　3、现代宴会中入座后不正确姿势是( B )。

　　A.脚踏在本人座位底下

　　B.手肘靠在桌子边缘

　　C.手自然平放于大腿

　　D.正式用餐还未启动时不随意翻动桌上的碗筷

　　4、在中国比较正确的上菜礼应该是( C )。

　　A.汤-凉菜-热菜-主食-点心-水果

　　B.凉菜-主食-汤-热菜-水果-点心

　　C.凉菜-热炒-大菜-汤-主食-水果

　　D.水果-凉菜-汤-热炒-主食-点心

　　5、对下面汉代画像石中的饮食情景叙述正确的是( D )。

　　A.天气炎热所以席地坐在地上

　　B.画中饮食是一种“合食”现象

　　C.汉代主要用大匕来取食和进食

　　D.高椅在汉代还未出现，故跽坐而食

　　6、下面左右图分别是唐代壁画《野宴图》和《宴饮图》(甘肃敦煌473窟)，两图描绘的都是多人在一张长桌前准备进食的场面，每人面前都摆着匕和箸。对此论述正确的是( A )。

　　A.匕和箸共同成为了唐时期饮食的重要食具

　　B.匕和箸的共同使用在秦汉时期就已经出现

　　C.画中饮食情况说明唐代已经广泛流行“会餐”

　　D.匕和箸只是偶尔使用，唐朝仍然保留了孔子时期“抓饭”的传统

　　7、我国古代由分食到合食转变的时间大致是(C )。

　　A.秦汉时期 B.三国时期 C.唐宋时期 D.明清时期

　　8、我国由分餐到合食转变的最终形成是在( D )。

　　A.两汉时期 B.南北朝时期 C.唐宋时期 D.明清时期

　　9、关于我国现代宴饮的餐座和座次排放，叙述正确的是( B )。

　　A.靠近主人为尊，里为尊 B.左为尊，面门为尊

　　C.右为尊，面门为尊 D.中为尊，右为尊

　　10、关于下图中的饮食礼仪，叙述正确的是( A )

　　A.右边女士不应将脚到过长的位置

　　B.左边女士的做法完全正确

　　C.右边女士的做法完全正确

　　D.两位女士不应相互对望