山东自考《中国饮食文化》章节试题：第6章

山东自考《中国饮食文化》章节试题：第6章

　　中西饮食文化比较

　　单项选择题：

　　1.西方饮食文化中，女主人的位置一般在(C)。

　　A.男主人的右侧 B.第一主宾夫人的左侧

　　C.面对门的离门最远的 D.背靠门离门最近的

　　2.西方哲学理念与处事方式对西方饮食文化影响深远，下列哪项不属于西方哲学观念的(C)。

　　A.以人为本 B.个人主义 C.理性主义 C.天人合一

　　3.西餐往往包括①餐酒、②蔬菜和汤、③甜点和咖啡或茶、④主食，一般遵循(B)上菜顺序。

　　A.①②③④ B.②①④③ C. ④①③② D. ①④③②

　　4.西餐就餐过程中，如果要略作休息，人们一般会(A)。

　　A.刀叉以八字形状摆在盘子中央 B.刀叉交叉置于盘子中央

　　C.刀叉整齐置于盘子左侧 D.刀叉整齐置于盘子右侧

　　5.正式就餐场合，男士着装可以选择(B)。

　　A.高档名牌便服 B.西装并佩戴领带或领结 C.职业服饰 D.无所谓

　　6.西方就餐时，餐巾一般会(D)。

　　A.塞入领口 B.垫在盘子底下 C.放在盘子一侧，以便擦拭 D.盖在膝盖以上双腿部分

　　7.西餐中的主菜往往是(C)。

　　A.汤类 B.面包等面食 C.牛排或羊排等肉类 D.蛋糕等甜品

　　8.在西方，下列哪种情况，就餐人必须支付消费(C)。

　　A.麦当劳等快餐厅就餐 B.就餐人由主人邀请赴餐厅就餐

　　C.就餐人邀请朋友在餐厅就餐 D.飞往欧美国家的航班上就餐

　　9.黑森林火腿是哪个国家的名菜(A)。

　　A.德国 B.英国 C.挪威 D.美国

　　10.伏特加是哪个国家的名酒(B)。

　　A.美国 B.俄罗斯 C.德国 D.英国