山东自考《食品生物化学》复习试题及答案

山东自考《食品生物化学》复习试题及答案

　　一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干前的括号内。本大题共20小题，每小题1分，共20分)

　　( )1.下列氨基酸中，属于碱性氨基酸的是( )。

　　A.Ala B. Arg C.Asn D. Asp

　　( )2.等电点下的氨基酸( )。

　　A.羧基和氨基等量解离 B.不解离

　　C.溶解度增加 D.不稳定，易降解

　　( )3.蛋白质变性后( )。

　　A.可能表现出较高活性 B.容易被蛋白酶水解

　　C.不容易沉淀 D.紫外光吸收显著增加

　　( )4.( )不是稳定蛋白质天然构象的力。

　　A.离子键 B.共价键 C.氢键 D.疏水力

　　( )5.可阻止DNA双螺旋解开时产生正超螺旋的酶是( )。

　　A.解链酶 B.解螺旋酶 C.拓扑异构酶 D.聚合酶

　　( )6.1948年( )的细菌转化实验证明了DNA是遗传物质。

　　A.Avery B.Watson C.Crick D.Chargaff

　　( )7.3'polyA( )是分子的特有结构。

　　A.DNA B.tRNA C.mRNA D.rRNA

　　( )8.DNA热变性后( )。

　　A.紫外吸收增加 B.磷酸二酯键断裂 C.不能够复性 D.形成超螺旋

　　( )9.据米氏方程,[S]= Km时,反应速度v为( )Vmax。

　　A.0.1 B.0.5 C.1.0 D.2.0

　　( )10.竞争性抑制剂存在时( )。

　　A.Vmax下降 B. Vmax不变 C.Km下降 D.Km不变