2023年4月山东自考《饭店服务》章节试题：餐饮企业的设计与布局

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　　单选：

　　1、厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和( C )设备。

　　A 饮料生产设备 B 洗涤设备 C 饮料洗涤设备 D 以上都不是

　　2、厨房高度应为( D )这样便于清扫，保持空气流通，对厨房安装吸排油烟罩也较合适。

　　A 2.7米至3.3米 B 3米至4米 C 3.7米至4.7米 D 3.7米至4.3米

　　3、一般来说，每个小时换气(C )次可使厨房保持良好通风条件。A 20―40 B 30―50 C 40―60 D 50―70

　　4、

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