2023年4月山东自考《饭店餐饮管理》章节习题：第四章

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　　1.简述餐饮营销的含义及必要性。

　　(1)含义：餐饮营销是指餐饮经营者为了使宾客满意或招徕

　　(2)必要性：餐饮营销对餐饮业健康发展起着重要的作用，它有利于招徕顾客、组织客源、扩大产品销售，能够促使企业获得良好的经济效益。

　　2.简述餐饮营销观念的演变。

　　餐饮营销观念的演变大致经历了七个阶段：

　　①“生产导向”观念;②“产品导向”观念;③“推销导向”观念;④“市场营销导向”观念;⑤“社会营销导向”观念;⑥“大市场营销导向”观念;⑦“全球营销导向”观念。

　　3.简述现代餐饮营销的特点。

　　①系统性;②全程性;③以顾客为中心;④具有创新意识;⑤充分发挥企业自身优势。

　　4.简述餐饮市场细分的原则和依据。

　　(1)原则：①可衡量性;②可

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