2023年4月山东自考《饭店前厅客房服务与管理》重点习题及答案

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　　一、填空题(每空格1分，共10分)

　　1.前厅部的首要任务是( )

　　2.( )就是客人抵店的 预先订约。

　　3.在客房预订服务中，( )是 非常重要的 ，它不仅可以更大限度地销售饭店产品，更有助于在客人心目中树立饭店的良好信誉。

　　4.不论饭店地 规模和档次如何，客人要入住饭店，都必须首先办理( )。

　　5.姓名与性别是 识别客人的 首要标志，服务人员要记住客人，特别是常客、贵宾的 姓名，并要以( )加上先生 小姐等去称呼客人，以示尊重。

　　6.前厅服务员核对好客人的 有效证件后，应根据( )，为客人选择相应类型的 客房。

　　7.商务中心是商务客人“办公室外的 办公室”，其主要职能是为 客人提供各种( ) 服务，为客人提供和传递各种信息。

　　8.目前的国际标准是拥有300间以下客房的为小型饭店，拥有( )间以上客房的为大型饭店。

　　9.客房的设计要以客人为中心，以客人的需求作为客房设计的出发点，树立( )的经营思想。

　　10.( )是客房气氛设计应考虑的最重要因素之一。

　　二、不定项选择题(在每小题的四个备选答案中，将正确的答案字母填在题干中的括号内。多选、少选、错选均无分。每小题2分，共30分)

　　1.大厅适宜温度夏季为 ( )

　　A、22-24°C B、12-18°C C、20-25°C D、18-24°C

　　2.前厅服务人员应具备以下基本技能 ( )

　　A、语言交际能力 B、业务操作能力 C、销售能力 D、知识面

　　3.客房预订的 方式 ( )

　　A、电话订房 B、信函订房 C、面谈订房 D、合同订房

　　4.房价的 基本类型 ( )

　　A、公布房价 B、追加 房价 C、特别房价 D、合同房价

　　5.客房清洁卫生质量标准有

　　A、清洁标准 B、感官标准 C、安全标准 D、生化标准

　　6.客房用品的选择标准是 ( )

　　A、符合饭店星级的档次 B、美观耐用

　　C、质量好 D、价格合理

　　7.客房内的消防设施用品主要有 ( )

　　A、设于屋顶的烟感报警器 B、自动喷淋灭火装置

　　C、贴在门后的安全通道出口示意图

　　D、摆放在床头柜上的“请勿在床上吸烟”的中英文标志。

　　8.常见心理定价策略有 ( )

　　A、尾数定价 B、声望定价

　　C、吉祥数字定价 D、季节定价

　　9.影响前厅信息沟通的原因有 ( )

　　A、个人私利作怪 B、彼此缺乏尊重与体谅

　　C、人员与部门的围墙 D、饭店管理能力较薄弱

　　10.夜床服务的内容包括 ( )

　　A、做夜床 B、楼道整理 C、房间整理 D、卫生间整理

　　11.制定工作定额所需考虑的因素有 ( )

　　A、员工素质 B、工作环境 C、规格标准 D、设施设备条件

　　12.对员工进行在职培训通常采取以下方式 ( )

　　A、日常培训 B、专题培训 C、交互培训 D、脱产进修

　　13.为保证饭店、客人、员工的安全，客房安全工作要遵循以下原则( )

　　A、宾客至上，安全第一 B、预防安全

　　C、谁主管、谁负责 D、群防群治

　　14.为保证客人、饭店员工的安全客房部应做好以下工作。 ( )

　　A、防事故 B、 防火 C、防盗 D、防伤害

　　15.接受信函预订的 注意事项有 ( )

　　A、及时回函 B、应用标准格式

　　C、应存档 D、复信内容清楚 简洁明确而有条理。