山东自考《营养学》练习试题及答案

山东自考《营养学》练习试题及答案

　　一、单项选择题

　　1. 人体消化吸收的主要部位是：____B______________。

　　A . 胃 B. 小肠

　　C. 大肠 D. 口腔

　　2. 以下食物中蛋白质生物学价值最高的是 C

　　A.粮谷类 B.大豆类

　　C. 蛋类 D. 肉、鱼类

　　3. 我国膳食中蛋白质的主要来源为 A

　　A. 粮谷类 B.大豆类

　　C. 薯类 D.动物性食物

　　4. 中国营养学会推荐成人脂肪适宜摄入量为总能量的 B

　　A.10%~15% B. 20%~30%

　　C. 35%~40% D.45%

　　5. 以下哪种食物中含不饱和脂肪酸最多 D

　　A. 动物脂肪 B. 瘦肉

　　C. 奶类 D. 豆油

　　6. 产能最高的营养素是 B

　　A. 蛋白质 B. 脂肪

　　C. 糖类 D. 维生素

　　7. 膳食中糖类的主要食物来源是 D

　　A. 蔬菜水果 B. 大豆类

　　C. 动物性食品 D. 谷类食物

　　8. 下列哪种食物中不含膳食纤维 C

　　A. 蔬菜水果 B. 豆类食物

　　C. 动物性食品 D. 谷类食物

　　9. 维持人体基本生命活动的能量消耗是 B

　　A. 体力活动消耗 B. 基础代谢

　　C. 食物特殊动力作用 D. 新组织增长

　　10. 糖类的能量系数(生理有效能)是 A

　　A.16.7kJ B. 39.6kJ

　　C.23.7kJ D.17.5kJ

　　11. 脂肪的能量系数(生理有效能)是 C

　　A.16.7kJ B. 39.6kJ

　　C.36.7kJ D.23.7kJ

　　12. 蛋白质的能量系数(生理有效能)是 D

　　A.23.7kJ B. 39.6kJ

　　C.36.7kJ D.16.7kJ

　　13. 转化可形成维生素A效率最高的胡萝素是 A

　　A. β-胡萝卜素 B.γ-胡萝卜素

　　C. α-胡萝卜素 D. 其他胡萝卜素

　　14. 具有扰氧化作用的维生素是 D

　　A. 维生素A B.维生素E

　　C. 维生素C D.都是

　　15. 缺铁的典型缺乏症是 A

　　A. 营养性贫血 B. 再生性贫血

　　C. 失血性贫血 D. 都不是