《食品营养学》自考模拟题十二【2021年4月】

三、名词解释题(本大题共5小题，每小题3分，共15分)

41.必需脂肪酸

42.干性脚气病

43.绿色食品

44.淀粉老化

45.视黄醇当量

四、简答题(本大题共5小题，每小题5分，共25分)

46.简要回答人体能量消耗的主要途径。

47.膳食纤维的生理功能主要有哪些?

48.简要回答坏血病的膳食预防措施。

49.肉类食品的营养价值特点有哪些?

50.某男，30岁，办公室文员。该男子一日食物摄入情况如下：谷类食物400克、蔬菜450克、水果150克、肉类75克、蛋类40克、鱼虾50克、豆类及其制品50克，奶类及其制品100克、油脂25克。简述应从哪几方面对该男子的膳食质量进行评价?

五、论述题(本大题共2小题，每小题10分，共20分)

51.试述谷类食物的营养价值特点。

52.结合《中国居民膳食指南》的内容，试述为什么要提倡“食物多样、谷类为主”?

声明：

（一）由于考试政策等各方面情况的不断调整与变化，本网站所提供的考试信息仅供参考，请以权威部门公布的正式信息为准。

（二）本网站在文章内容来源出处标注为其他平台的稿件均为转载稿，免费转载出于非商业性学习目的，版权归原作者所有。如您对内容、版权等问题存在异议请与本站联系，我们会及时进行处理解决。

考生服务